Difficile de trouver en un seul et même endroit tout ce qui fait un vrai repas de fête
corse, alors repartons sur les sentiers invisibles pour reconstituer un menu rêvé,
corse, alors repartons sur les sentiers invisibles pour reconstituer un menu rêvé,
à l’aide de 3 adresses disséminées autour de l’Ile.
On attaque par une vraie soupe corse avec la recette de Mme Anziani mère, du Restaurant La Corniche à San Martino di Lotta (15 min de Bastia, direction le cap). En voilà une vraie soupe rustique et really-tradi !
Dedans, il y a tout l’arrière-pays montagneux : un talon de jambon (shincu) pour donner la structure du goût, des haricots coco roses, quelques légumes, des pâtes épaisses et le tout trempé d’un jus qui a dû rere-mijoté un paquet de fois…avec ça on peut tenir un siège ou partir chasser et supporter la déclivité des forêts alentours.
Mais déjà on ferme les yeux et on se transporte à Monticello (10 min de l’Ile Rousse), au Restaurant A Pasturella pour une entrée délectable et tendre. Une pâte feuilleté aplatie, du chèvre mariné au miel de maquis sur le dessous, de la chair de tomates à belle maturité et compotée ainsi qu’un sorbet légèrement herbacé au-dessus, voilà tout ce qu’il faut pour continuer de s’évader.