Suivez le guide...

lundi 28 juin 2010

On the Road Again

Après le torrent de joie qui s'est tendrement abattu sur mes épaules en ce dernier week-end béni par tous les dieux de la création, il est temps de reprendre les chemins vicinaux.

En famille cette fois-ci, et pour mon plus grand appétit, je pars à la recherche du goût et des joies de la découverte.

C'est ainsi que vous n'aurez pas de nouvelles de votre petit reporter es plaisir pendant une petite dizaine de jours.

Un petit détour en terre Beaujolaise, pour voir ces fabuleux 2009


A moi Auvergne et Beaujolais, petit château et grande bâtisse, St Bonnet et St Amour...

A très vite...

Fiche-Conseil: Restaurant Loiseau des Vignes à Beaune

Il est grand temps de reprendre la route, alors quand de l'Alsace on veux rayonner sur la France, Beaune est une étape quasi-obligatoire.

Une de mes adresses favorites y à gagnées une étoile cette année, c'est plus que l'annexe d'un 3 macs, c'est un concept à lui tout seul.

Amateur de Mur Di-vins et de picorage oenologique, je ne peux que vous donner ces infos sur cette adresse que j'explique et conseille à mes clients depuis plus de 2 ans.




Restaurant à Vins LOISEAU DES VIGNES à Beaune

Ce doux embarras du choix


Déjà, pour nous rassurer, nous donner envie, il y a ce nom, évocation bourguignonne à jamais dans nos mémoires. Mais plus que pour le nom c’est pour l’esprit des Loiseau qu’il faut retenir cette adresse.
Cette maison semble avoir été pensée par Dominique Loiseau, en hommage à ce que ce couple aimait à retrouver lors de ses pérégrinations hors de leurs murs de Saulieu. Une ode aux bonnes choses en somme….

C’est bien plus qu’un restaurant à vin qui se trouve là, dans cette annexe de l’hôtel du Cep à Beaune. C’est surtout un endroit où il fait bon manger quelques spécialités régionales, traitées avec déférence et soins. Et c’est dans l’absolue rigueur à se tenir à la recette ancestrale, à sortir des assiettes qui jamais ne déçoivent, que vous vous régalerez.
On trouve donc un menu du midi et du soir à des tarifs pas forcément légers mais qui font un vrai et bon repas bourguignon : avec les fameux œufs meurettes du regretté chef ou les quenelles de sandres. Pour le reste de la carte, on navigue dans le "classique" de l'époque, et le très sérieux.

Ces plaisirs de la table sont un attrait certain pour les gens de passage dans cette bonne ville, mais que dire du choix du vin, si ce n’est courrez-y, et vite !

Un mur de bouteilles en forme de rêve éveillé, des fontaines de jouvence prodiguant les meilleurs remèdes de bourgogne dans les deux couleurs (plus d’une cinquantaine de références), et une petite vingtaine d’autres régions à regarder ou à boire.
Cette sélection fera rêver à coup sûr tous les amateurs, confirmés ou non, et donnera envie à tous les autres. Une idée du plaisir, du choix total à des tarifs qui grimpent certes pour certains noms mythiques de la Bourgogne viticole, mais qui restent toujours abordables pour tout un chacun, alors que ces bouteilles sont en général réservées exclusivement à l’élite.

On peut donc y déguster, en 8 ou 12 cl (pour moduler encore plus les tarifs et en faire profiter le plus de monde possible), toutes les grandes maisons, de Meo-Camuzet à Raveneau, de Coche-Dury à Mortet pour ne citer qu’eux, bref tous les grands, tous les bons, quelques découvertes, et toutes les modes à votre disposition.
La tentation est grande et on pourrait allégrement passer la nuit à hésiter devant tant de promesses de belles dégustations, de grandes sensations, des verres envahis du plaisir de pouvoir enfin goûter à tout….

Extrait de la carte du moment :
· Pressé de vollaile fermière et foie gras, jeunes pousses à l'huile de noisette. (midi)
· Sole cuite façon meunière, tomates confites et pignons de pain.
· Gigot d'agneau de lait frotté aux aromates, jus tranché.

Extrait de la carte des vins aux verres du moment :

· Chablis 1er Cru ‘’La Forest’’ 2005 René et Vincent DAUVISSAT (blanc)
· Beaune 1er Cru ‘’Clos Saint Landry’’ 1998 Domaine BOUCHARD (blanc)
· Chambolle-Musigny 2006 Joseph DROUHIN (rouge)
· Volnay « vendanges sélectionnées » 2002 - Domaine Lafarge (rouge)

Coordonnées :
Restaurant LOISEAU DES VIGNES
31, Rue Maufoux
21200 BEAUNE
Tél : 03-80-24-12-06
www.bernard-loiseau.com/fr/bourgogne/vignes/
contact : loiseaudesvignes@bernard-loiseau.com

Informations pratiques :
Menu déjeuner 20 à 28€ Menu du soir 59 a 95 € sans les vins.
Carte environ 80 € (entrée, plat, dessert) sans les vins.
70 références de vins au verre de 3 à 40 €.

Fiche mise à jour en Mai 2010

dimanche 20 juin 2010

Grand Cru Schlossberg, dégustation et compréhension

En ce jour de parfaites conditions, contre toutes attentes, nous nous retrouvions pour déguster et comprendre ce Grand Cru Schlossberg, à l'illustre passé et à l'avenir radieux.

Pourquoi nous sommes nombreux en Alsace à le penser ? Il suffit de s'imprégnier de ce décor et de plonger dans le petit compte-rendu qui suit.

Une beauté à décupler la soif de connaissance

Tout d’abord une mise en bouche en forme de modèle :


1. Riesling 2008, Domaine Albert MANN, GC Schlossberg

Pourquoi un modèle ? mais parce que selon moi, ce vin Mann représente le visage du terroir, dans sa franchise et sa pureté, dans sa fausse simplicité et sa véritable fraîcheur. En bouche c’est droit, pur, ça évoque le citron, puis ça file vers le végétal et la salinité de fin de bouche. Bref un vin parfait pour vous étalonner sur ce Terroir.

Une table, dans les vignes, à l'arrivée des convives

Puis deux autres 2008, vu différemment, pour mieux appréhender le millésime :

2. Riesling 2008 Vielles Vignes, Domaine Jean DIETRICH, GC Schlossberg
3. Riesling 2008, Domaine Albert MANN, GC Schlossberg (Carafé 1 heure)

Pour rester dans ce millésime qui se caractérise souvent par une belle trame acide, on continue par le vin des Dietrich, à la belle définition au nez, très marqué Schlossberg. La bouche est assez franche mais on constate tout de même rapidement la différence de pureté avec le vin des Mann.

D’autant plus quand on repasse sur celui-ci, carafé une heure pour le plus grand plaisir du vin et de nos papilles. La bouche s’est arrondie tout en gardant son caractère, sa précision et on passe désormais dans un royaume d’agrumes, façon corne d’abondance. C’est passionnant de constater la différence avec les précédents et cela nous montre encore l’avantage à tirer d’un carafage de certains jeunes Alsace.

Passons ensuite à une passionnante petite descente de millésimes :

4. Riesling 2004, Domaine Paul BLANCK & Fils, GC Schlossberg
5. Riesling 1999, Domaine Paul BLANCK & Fils, GC Schlossberg


Pour comprendre cette terre et ce cépage, maître en ces lieux, quoi de mieux que de le regarder grandir. On passe donc par le 2004 de Paul Blanck, l’une des 3 maisons les plus sérieuses sur ce grand cru, incontestablement. Le nez et la bouche à l’unisson, il semble vraiment être l’image précise de ce que l’on à goûté de plus jeune. C’est toujours d’une pureté fabuleuse, et ça s’étoffe un peu au nez et en bouche, en partant sur des accents minéraux, et des notes de zestes d’agrumes. On remarquera d’ailleurs que la capsule à vis, même sur un grand cru de 6 ans, ne change rien à la pureté du vin, tant qu’il est bien fait à la base.

Le 1999 est sans doute plus difficile à apprécier pour les néophytes, mais il donne une vision élégante d’une minéralité évoluée. Sur une idée d’infusion de granit décomposé, de bouquet de verveine. Passionnant !

Prévision oenologique: Un Grand ciel bleu à l'avenir pour les rieslings du Schlossberg
Finissons-en avec ces Rieslings, sur un autre visage :
6. Riesling 2008 Cuvée Ste Catherine, Domaine WEINBACH, GC Schlossberg
7. Riesling 2006 Botrytis, Domaine Martin SCHAETZEL, GC Schlossberg
Pour finir de s’étalonner sur ce terroir, passons par un vin des (grandes) Dames Faller. Celui-ci, très marqué par le millésime, et encore bien jeune ; il nous présente sa grande élégance et son caractère entier en deuxième partie de bouche. Certains « non-habitués » évoquent une acidité imposante à cet endroit, je le comprends mais les prient d’y revenir à deux fois pour comprendre la beauté de ce vin. Son épure qui confine dans sa jeunesse, parfois à de l’acidité, mais débouche avec un peu de patience, qui plus est avec ce Domaine, sur une image nette de la clarté alsacienne.
Celui du maître Schaetzel, dénote par sa rondeur assumée, signature d'un millésime difficile, mais d'une belle maitrise de vinification, avec un vin qui finit tout de même bien net.

Kaysersberg, village serti
Parcourons les possibles en passant désormais au Pinot Gris :

8. Pinot Gris 2007, Domaine Paul BLANCK & Fils, GC Schlossberg
9. Pinot Gris 2007, Domaine André ANCEL, GC Schlossberg
10. Pinot Gris 2007, Anne BOECKLIN, GC Schlossberg

Ce terroir, s’il est fait pour le riesling, peu nous donner quelques bonnes surprise en d’autres cépages. On attaque ces trois Pinots Gris d’un même millésime avec un renfort de précision sur le Blanck, avec des notes plus rondes de pêche, de miel de fleurs, et par un vin qui semble garder pourtant une marque de fraîcheur en fin de bouche. Les deux autres vins, l’un d’un ‘’petit’’ viticulteur, l’autre d’une cave coopérative, montrent les progrès faits par ces deux entités, plus simples. Les vins vont de même, plus en simplicité, perdant un peu de précision, disposant d’un corps un peu plus lourd. Reste le fruit et le plaisir simple, qui accompagne plus facilement quelques grignotages et les rires des convives.

Quelques facilitées, et un petit trésor
Et terminons par le Gewurztraminer :

11. Gewurztraminer 2008, Anne BOECKLIN, GC Schlossberg
12. Gewurztraminer 2008, Domaine André ANCEL, GC Schlossberg

En reprenant ces vins d’entités moins prestigieuses, on constate encore une certaine différence de précisions. Cependant cela reste agréable, et permet de terminer ce tour des possibles, sur le cépage noble qui s’adapte peut-être le moins à ces terres. Pourtant le bon accord sera trouvé et cela permet aussi de se reposer l’esprit avant de passer à un dernier petit trésor.

Dégustation en parfaite condition

Parachevons la compréhension… et partageons le dernier des plaisirs :
13. Riesling Vendanges Tardives 2004, Domaine WEINBACH, GC Schlossberg

Finir en apothéose, voici qui est agréable, et cette Vendanges Tardives de cette grande maison, en est le parfait exemple. On est pourtant là dans « l’entrée de gamme » de la maison en matière de liquoreux, et avec la précision affichée, la finesse du nez et la pureté du moëlleux en bouche, cela ne peut que faire rêver. On navigue là entre l’extrait et le confit d’agrumes, et la bouche finie sur des notes quasi-exotiques, diablement plaisantes.
Un vin, comme un condensé de Schlossberg et de ce qu’il faut en retenir : tout en pureté, en fraîcheur et en élégance, qui décline souvent l’éventail des agrumes, ou d’autres fruits exotiques (passion, peau d’ananas) et des notes végétales, qui évolue souvent vers une minéralité élégante.

Une belle journée épicurienne en somme...

mercredi 16 juin 2010

Agnus Dei...

Depuis Pâques, à chaque fois que je vois de l’Agneau sur une carte, je suis proche de succomber, et après on nous fait croire que celui-ci enlève le péché du monde…en tout cas, il à omis ma gourmandise.



Donc je n’ai su dire non à ce « Carré et ris d’Agneau persillé, confit d’abricot et pistaches, petit légumes », trouvé au Maximilien à Zellenberg, étoilé depuis belle lurette, et que je n’avais visité depuis longtemps.

Quand arrive l’assiette à table, on est heureux de voir enfin de la vrai gourmandise, tant il est vrai que l’entrée la précédent était fort légère, surtout au vu de mon appétit, plus encore eu égard au prix.

Mais là on est dans le juste, et voilà un bel ensemble devant lequel on s’attable avec un bel appétit.



Au premier coup d’œil, cela paraît un peu fouillis, mais la viande et les légumes sont tellement beaux… au nez, on sent la complémentarité des fumets qui s’élèvent jusqu’à nos naseaux avides.


En bouche, du goût, de la justesse, trois beaux carrés saignants au cœur, escortés de ses petits ris, jolis, avec ce qu’il faut de résistance sous la dent, et de puissantes saveurs ensuite.






Les légumes, en plus d’être un ravissement à regarder, sont de petit délice de vérité, certains touchent le jus et accompagnent la viande, les autres sont là pour vous rafraîchir la bouche et vous promener dans un jardin de fin de printemps.

Un beau jus d’ailleurs, qui fait tout marcher ensemble, qui tiens le tout et le souligne de sa puissance carnés. Cela est d’ailleurs bien plus plaisant que ce confit d’abricot, fort agréable, mais qui à mon goût, se fond moins dans l’assiette.

Ahh que j’aime l’Agneau en ce moment, et que, décidément, le péché de gourmandise m’est étranger.

mardi 15 juin 2010

Fiche-conseil: Domaine WEINBACH (Faller) à Kaysersberg

En attendant un compte-rendu des vins dégustés lors de cette après-midi joyeuses, je vous transmets la fiche-conseil siglé Secrets d'Epicure du Domaine WEINBACH-Faller.

Je vous l'offre, comme d'habitude dans sa version de l'an passé (next one d'ici quelques mois), juste pour vous rappeler aux bons souvenirs de ces vins d'élégances et de précisions.


Domaine WEINBACH à Kaysersberg

La volonté au féminin

L’arrivée devant cette imposante propriété au centre du Clos des Capucins est toujours un plaisir. Ce domaine, ordonné par Colette Faller depuis 1979 et rejointe depuis par ses deux filles, a une image séduisante à plus d’un titre pour tous visiteurs.
L’accueil charmant et naturellement personnalisé joue un rôle évident dans la partition. Dans un des salons aux lambris distingués, marquetés aux souvenirs, vous passerez dans la vie de ces trois femmes de cœur, de caractère et de talent.

Mais tout cela ne serait rien si l’élégance des nectars échappés de leurs flacons n’était pas à l’unisson de cette image adorable.
Laurence a le nez fin et des ambitions précises, et ses vins s’en ressentent, ils semblent de plus en plus précis et élancés.
Provenant tous de grands terroirs, de propre récolte et d’un soin biodynamique apporté aux vignes, la qualité des raisins et leur maturité au moment de la récolte se ressentent à chaque inspiration.

Pour vous en sortir au milieu des indications sur ces étiquettes un peu encombrées, le mieux est d’énoncer vos goûts.
On vous prodiguera alors la fraicheur racée et la finesse des rieslings du grand cru Schlossberg, proposés en de multiples cuvées selon que vous recherchiez les joies directes et les acidités précises ou les plaisirs plus complexes de la sur-maturité. Le millésime 2007 est un modèle d’équilibre et la cuvée Sainte Catherine en est le centre névralgique, entre la pureté du cépage et la persistance folle due au terroir.
On vous montrera peut être aussi le caractère variétal des meilleurs pinots gris de l’Altenbourg qui, sous une trame fruitée et généreuse, décline des notes de sous bois évidentes.

Mais peut être êtes vous venus jusqu’en Alsace pour les douceurs fruitées et épicées des meilleurs gewurztraminers et les plus caressant des moelleux ?
Là encore vous êtes ici en de douces mains, et vos palais vont s’éblouir de la fraîcheur liquoreuse du grand cru Marckrain 2005, qui pour un premier millésime sur ce terroir, est d’une personnalité folle.
Et si la chance vous sourit et qu’une ou l’autre bouteille de Vendanges Tardives ou de Sélections de Grains Nobles est ouverte, vous tremperez alors vos lèvres dans la crème des plaisirs, dans une de ces bombes de fruits à l’explosion douce et longue comme un jour (de bonheur) sans fin.

Cette famille est vénérée par une bonne partie de ses clients, qui lui sont fidèles depuis des dizaines d’années, de façon presque héréditaire pour certains.
Cela a permis à la maison de développer sa gamme de tarifs aux fils des ans, et si aujourd’hui certains de ses flacons atteignent des prix extraordinaires pour la région, le succès persiste.
Pour ceux que ces tarifs bloquent, il reste également toute une gamme de vins plus évidents, plus frais et très directs, provenant du Clos qui vous entoure.
Ces vins, parés de leur simplicité et provenant de vignes de ‘’plaine’’, restent à n’en point douter sur les hauteurs des vins de ce village adorable qui vous attend désormais pour une promenade bucolique et extatique, les papilles encore nappées de plaisirs.

En vente au domaine en ce moment :
· Muscat Réserve 2007.
· Pinot gris Réserve Particulière 2007.
· Gewurztraminer Altenbourg 2006.
· Riesling VT GC Schlossberg Trie spéciale 2004
· Gewurztraminer Quintessence de SGN GC Mambourg 2005.

Coordonnées :
Domaine WEINBACH
25 Route du vin
68240 KAYSERSBERG
Tél : 03-89-47-13-21
www.domaineweinbach.com
Contact : contact@domaineweinbach.com

Informations pratiques :
Prix des cuvées Réserve: De 12 à 23€.
Prix des cuvées de Lieux-Dits : De 28 à 32€.
Prix des cuvées de Grand Cru : De 24 à 44€.
Prix des Vendanges Tardives : De 22 à 62€.
Prix des Sélections de Grains Nobles : De 70 à 270€ (quintessence).
Ouvert aux visites du lundi au samedi de 9 à 11 h 30 et de 14 à 17 hrs.

Fiche mise à jour en Mai 2009

lundi 14 juin 2010

Dégustation dans le Schlossberg, contre-visite

Que voilà une bien belle journée…

Couvés et choyés par les dieux de la vigne et de la convivialité, nous fûmes bercés toute l’après-midi, par la fraîcheur du Schlossberg , agréablement balancée par l’air tiède de ce versant sud-magnifique.

Chanceux d’avoir réussi à passer entre les gouttes du matin, la petite vingtaine de fringants dégustateurs, avides de découvertes et de jolis moments-épicurien, m’ont fait la joie de ne pas se laisser embrumer par les prévisions pessimistes.


Grand-bien leur à fait…

En effet, cette douce après-midi de dégustation du Grand Cru Schlossberg, en mode in situ, fût parfaite à plus d’un niveau.

Tout d’abord grâce à ces vins fins, pures et droits ; ces 13 touches de plaisirs dont 7-8 d’une justesse absolue, d’un plaisir net et sans failles.

On aura tous compris tout ça je pense, la preuve par vin, la vérité au fond du verre.

Pour plus d’informations et de petites précisions sur cette dégustation, il y aura un nouvel article avant la fin de la semaine sur ce même blog.



Sachez juste que la sélection de huit Rieslings majeurs, des 3 grandes maisons (Albert Mann, Paul Blanck, Weinbach-Faller, dans l’ordre d’apparition) ont réjoui tous les présents, même ceux ne vouant pas un culte à ce cépage comme moi.

Il fut assez parfait également sur certains accords miam&glou-joueur : d’une sélection de charcuterie faite pour le lieu et les vins (Lonzo corse de caractère, Serrano bien affiné, véritable jambon persillé venu tout droit de Bourgogne) ou de quelques salades self-made, type haricots frais, assortis asiatique ; ou d’une salade d’Oricchiette Pesto e Basta (Pesto Ca’Messighi vraiment fabuleux).


Mais c’est sur mes amusements poissonneux que l’accord se fait divin : un yaourt et un toast Schlossberg ayant été crée pour l’occasion, le premier fait de crème fleurette, jus de citron, crevettes et thym citron, le tout gélifié à l’agar-agar ; le second toast de pain de campagne, beurre « sel fumé » de chez Bordier et une chantilly au raifort.
Tout cela pour finir la petite descente de millésime de riesling Blanck et en attaquant un Cuvée Ste Catherine 2008 des Faller….on s’approcha du nirvana.

Mais c’est surtout les forces telluriques qui se dégagent de ce coteau, parcours les échines de nos belles personnes qui ont fait de ce moment, un simple et grand instant de dégustation, une parenthèse de partage et d’élégance bucolique, bref un agréable et ludique moment-épicurien, comme je les aime….et visiblement, comme ON les aime.

jeudi 10 juin 2010

12 Juin / J-2 / Schlossberg Fever

Voici venu le temps des dernières précisions concernant cette gentille bacchanale de samedi, notre hôte, le Grand (Cru) Schlossberg, vous convie pour vous chuchoter tous ses petits secrets.

Pour vous, mes joyeux commensaux, je livre donc quelques détails bassement terre-à-terre :



Trajet :

Pour ceux qui ne connaissent pas les lieux, je vous conseille viamichelin bien sûr, mais surtout je vous recommande fortement de venir par Sigolsheim-Kientzheim, tournez la tête à droite et appréciez ces paysages viticoles fabuleux. A la sortie de Kientzheim, débute le Schlossberg.



Parking :

Poursuivez la route sur un petit kilomètre, jusqu’à la proche entrée de Kaysersberg, avant d’y arriver, repérer l’autocariste PAULI, sur votre gauche, juste avant un garage et un bureau de poste.

Vous arriverez sur le parking PAULI, vous pourrez vous garer à l’intérieur, le portail s’ouvrira pour vous exceptionnellement, j’en profite d’ailleurs pour en remercier la famille.



Lieu et heure de rendez-vous :

Il conviendra d’être à l’heure en ce jour, le rendez-vous est fixé à 12h00 sur ce parking, une personne sera là pour vous attendre et vous guider, avant de partir à l’assaut du grand cru.

Il y a environ 10-15 minutes de marche à pied, au milieu des rangées de vignes, pour parvenir au but avoué de cette journée.



Je vous attendrai, au bout du chemin, et nous parcourons ensemble le champ des possibles, un verre à la main, les papilles séduites… le corps et l’esprit enjoués.

mardi 8 juin 2010

Le 12 Juin approche, sentez-vous l’air frais du Schlossberg ?

En effet, plus que quelques jours à patienter avant cette dégustation en plein air, où, sous l'égide d’un château impérial, nous dégusterons quelques vins royaux.


Il n'y a pas beaucoup de vignes aussi belle en France...


Vous êtes déjà nombreux à vous être inscrit, je vous en remercie et je vous invite à revenir jeudi soir sur ce blog pour avoir toutes les infos pratiques.

(Plan pour nous rejoindre, lieux de rendez-vous, pour l’horaire par contre, c’est toujours midi)


Pour ceux qui désirent encore s'inscrire, dépêchez-vous !

En attendant, vous pouvez goûter ce paysage magnifique, vous verrez qu’une fois sur place, il résonnera dans votre verre, tant et si bien que tous, amateurs et néophytes, vous vibrerez au son du Schlossberg.



Aucun doute, c'est bien le paysage d'un GRAND Cru !

lundi 7 juin 2010

Fiche-Conseil: Domaine Albert MANN à Wettolsheim

Avant ce samedi qui pourrait être d'anthologie, en plein coeur du Schlossberg, j'ai envie de vous mettre le vin à la bouche, et pour cela rien de tel que de vous informer et de vous tenter en vous livrant ma fiche-conseil, siglé Secrets d'Epicure, concernant un des trois Domaines phares que nous allons déguster ensemble: Le Domaine ALBERT MANN

Bien sûr cette fiche n'est pas la dernière mise à jour, on y parle plus du millésime 2007, mais laissez-moi vous dire que le 2008 est tout aussi passionnant...

Pour la nouvelle mise à jour, il faudra attendre le dernier trimestre de cette année, mais pour goûter le dernier millésime, il suffit de venir samedi...





Domaine ALBERT MANN à Wettolsheim

Le symbole d’une Alsace en pleine ascension

Cette maison cachée au coin d’une rue de Wettolsheim est un endroit incontournable tant les vins produits par cette famille sont passionnants…tout comme leurs créateurs d’ailleurs.

Il y a ici un respect de la terre qui ne date pas d’hier, une hyper connaissance du terroir et de ses parcelles, qui amènent cette exploitation d'une taille certaine
(21 hectares, dont 5 grands-crus) à sortir un bon nombre de cuvées différentes, des vins qui collent au terroir et qui ont chacun quelque chose à raconter.

Une approche biologique sans trop s’en vanter, des efforts constants et une réflexion vigoureuse sont menés depuis un bon nombre d’années déjà.
Ajoutons à tout ça la grande qualité de vinificateur de Jacky Barthelmé, associée à celles de son frère Maurice, à la vigne, ainsi que de leurs épouses respectives. Cela fait de cette maison une des plus recherchées en Alsace ces dernières années.

Elle nous propose des vins passionnants entre concentration et équilibre, qui cherchent toujours à exacerber les typicités et les qualités du cépage, du terroir, du millésime. Au risque d’en produire certains avec peut-être un petit excès de richesse, qui peut enthousiasmer ou troubler certains ‘’professionnels’’,
mais qui ont toujours enchanté la plupart des amateurs.

Il ne faut absolument pas louper les cuvées de Vendanges Tardives et autres Sélections de Grains Nobles qui sont des plus opulentes et équilibrées d’Alsace, les 2007 étant d’un niveau tout bonnement fabuleux, à l’image des différents rieslings Schlossberg…des modèles du genre.
Il ne faudrait pas non plus passer à côté d’une sélection de pinots noirs captivante, à la recherche d’une perfection bourguignonne qu’ils approchent véritablement, du Clos de la Faille au Grand P, souvent vite dévalisés.
Le tout est proposé à un prix qui reste raisonnable, malgré les dernières augmentations, par rapport à la qualité de ces vins et surtout à la demande mondiale qui commence à se faire réellement pressante.

Ces petits cadeaux de la nature étant bien souvent épuisés (mais qui ne tente rien…), on peut également y aller pour découvrir leur gamme « Tradition », en capsule à vis, bien en place et typique de ce qui se fait de bien dans la région, avec bientôt en vente, un des plus beau muscat 2007 dégustés dernièrement.
On sera encore plus conquis par la gamme « Terroir » et les cinq différents grands crus représentés, qui vous feront déjà bien voyager dans le puzzle des plus belles terres alsaciennes, et des nectars qui en émanent.
Pour n’évoquer qu’eux, les pinots gris grand cru Furstentum et Hengst 2006, le premier en prestance et en personnalité, le second sexy et rond, sont de dignes pêchés mignons alsaciens.

Ces vins, grâce à leurs caractères, se prêtent admirablement à des dégustations-plaisir ou se marieront à merveille avec bon nombre de vos créations gastronomiques. D’ailleurs on retrouve, depuis quelques années désormais, ces bouteilles dans de nombreux livres de cave de restaurants étoilés, en France
et dans le Monde....Bon goût ne saurait mentir.

En vente au domaine en ce moment :
· Pinot Noir Clos de la Faille 2006.
· Pinot Blanc Auxerrois 2007.
· Riesling Rosenberg 2007.
· Gewurztraminer Altenbourg Vendanges Tardives 2007.
· Gewurztraminer Grand Cru Furstentum 2007 Sélections de Grains Nobles.

Coordonnées :
Domaine Albert MANN
13, Rue du Château
68920 WETTOLSHEIM
Tél : 03-89-80-62-00
www.albertmann.com
Contact: vins@albertmann.com

Informations pratiques :
Prix des cuvées “Traditions”: De 7 à 12 €.
Prix des cuvées “Vins de Terroirs”: De 10 à 17 €.
Prix des cuvées “Grands Crus”: De 18 à 21 €.
Prix des cuvées “VT & SGN” : De 23 à 50 €.
Pour une dégustation commentée, il vaut mieux prévenir par téléphone au préalable.
Domaine ouvert aux horaires de bureau, du lundi au vendredi, le samedi en saison.

Fiche mise à jour en Mai 2009

samedi 5 juin 2010

Menu sur mesure, voyage immobile...

Il y a des jours comme celui-ci, accablé des premières lourdeurs de l’astre rayonnant, où je rêve de me télé-transporter ici ou là, au gré de mes envies, à des tables et en des lieux séparés par les kilomètres, pour manger ce que me dicte mon appétit du moment.

Aujourd’hui j’attaquerai bien ce tour virtuel par une envie bien réelle d’une entrée simplette et croquante, direction Mittelbergheim et la table en terrasse mi-couverte du Am Lindelplatz.



Si les non-initiés n’arrivent pas à prononcer le nom de ce village et encore moins celui du restaurant, tout le monde en ce jour rêve de cette Salade de légumes, vinaigrette oignon rouge-raifort et viande des grisons.


Bien sûr les légumes pourraient être encore bien mieux, plus craquant, comme cette viande qui m'emmène loin de mes beaux souvenirs helvètes, mais cette vinaigrette-titillante fait tout et rend cette entrée parfaite pour me remettre l’estomac au garde-à-vous.


En deux battements de cils, et parce qu’il fait décidément trop chaud, je m’évade à Beaune, traverse le long couloir zen et chemine vers la fraîcheur des produits et des mets du Sushi Kaï, l’annexe de Laurent Peugeot, dédié à l’épure nippone.


Attablé à l’abri des radiations du soleil, je grappillerai du bout des baguettes, ce plat de Bœuf Cru-Cuit, fabuleux vous en conviendrez, d’une précision affolante dans la cuisson.


Cette viande exemplaire est surmontée de pétales d’aulx frits (un ail / des aulx), très légers, et enrobée d’un jus iodé-amer, subtil et droit.

Un magnifique moment de dégustation qui achève de me redonner le goût du voyage, tant et si bien qu’en un claquement de doigt, je décide de prendre le dessert à Cannes, maintenant que les festivaliers n’y sont plus.


Sur les bords du Martinez, plus précisément au Relais car je rêve de grand parasol et d’une terrasse élégante et détendue, je succombe pour ce facile Carpaccio d’ananas, herbes fraîches et glace yaourt. Plaisir de la finesse et caresse exotique d’un ananas effeuillé.


Je laisse ainsi filer l’après-midi en pensant à mon retour passionnant en plein Schlossberg, l’appétit comblé, même en pensée, et je continue à rêvasser à d’autres envies, de petits et grands délices, que les distances et le temps n’arrivent pas à arrêter.
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