Une de mes adresses favorites y à gagnées une étoile cette année, c'est plus que l'annexe d'un 3 macs, c'est un concept à lui tout seul.
Amateur de Mur Di-vins et de picorage oenologique, je ne peux que vous donner ces infos sur cette adresse que j'explique et conseille à mes clients depuis plus de 2 ans.
Restaurant à Vins LOISEAU DES VIGNES à Beaune
Ce doux embarras du choix
Déjà, pour nous rassurer, nous donner envie, il y a ce nom, évocation bourguignonne à jamais dans nos mémoires. Mais plus que pour le nom c’est pour l’esprit des Loiseau qu’il faut retenir cette adresse.
Cette maison semble avoir été pensée par Dominique Loiseau, en hommage à ce que ce couple aimait à retrouver lors de ses pérégrinations hors de leurs murs de Saulieu. Une ode aux bonnes choses en somme….
C’est bien plus qu’un restaurant à vin qui se trouve là, dans cette annexe de l’hôtel du Cep à Beaune. C’est surtout un endroit où il fait bon manger quelques spécialités régionales, traitées avec déférence et soins. Et c’est dans l’absolue rigueur à se tenir à la recette ancestrale, à sortir des assiettes qui jamais ne déçoivent, que vous vous régalerez.
On trouve donc un menu du midi et du soir à des tarifs pas forcément légers mais qui font un vrai et bon repas bourguignon : avec les fameux œufs meurettes du regretté chef ou les quenelles de sandres. Pour le reste de la carte, on navigue dans le "classique" de l'époque, et le très sérieux.
Ces plaisirs de la table sont un attrait certain pour les gens de passage dans cette bonne ville, mais que dire du choix du vin, si ce n’est courrez-y, et vite !
Un mur de bouteilles en forme de rêve éveillé, des fontaines de jouvence prodiguant les meilleurs remèdes de bourgogne dans les deux couleurs (plus d’une cinquantaine de références), et une petite vingtaine d’autres régions à regarder ou à boire.
Cette sélection fera rêver à coup sûr tous les amateurs, confirmés ou non, et donnera envie à tous les autres. Une idée du plaisir, du choix total à des tarifs qui grimpent certes pour certains noms mythiques de la Bourgogne viticole, mais qui restent toujours abordables pour tout un chacun, alors que ces bouteilles sont en général réservées exclusivement à l’élite.
On peut donc y déguster, en 8 ou 12 cl (pour moduler encore plus les tarifs et en faire profiter le plus de monde possible), toutes les grandes maisons, de Meo-Camuzet à Raveneau, de Coche-Dury à Mortet pour ne citer qu’eux, bref tous les grands, tous les bons, quelques découvertes, et toutes les modes à votre disposition.
La tentation est grande et on pourrait allégrement passer la nuit à hésiter devant tant de promesses de belles dégustations, de grandes sensations, des verres envahis du plaisir de pouvoir enfin goûter à tout….
Extrait de la carte du moment :
· Pressé de vollaile fermière et foie gras, jeunes pousses à l'huile de noisette. (midi)
· Sole cuite façon meunière, tomates confites et pignons de pain.
· Gigot d'agneau de lait frotté aux aromates, jus tranché.
Extrait de la carte des vins aux verres du moment :
· Chablis 1er Cru ‘’La Forest’’ 2005 René et Vincent DAUVISSAT (blanc)
· Beaune 1er Cru ‘’Clos Saint Landry’’ 1998 Domaine BOUCHARD (blanc)
· Chambolle-Musigny 2006 Joseph DROUHIN (rouge)
· Volnay « vendanges sélectionnées » 2002 - Domaine Lafarge (rouge)
Coordonnées :
Restaurant LOISEAU DES VIGNES
31, Rue Maufoux
21200 BEAUNE
Tél : 03-80-24-12-06
www.bernard-loiseau.com/fr/bourgogne/vignes/
contact : loiseaudesvignes@bernard-loiseau.com
Informations pratiques :
Menu déjeuner 20 à 28€ Menu du soir 59 a 95 € sans les vins.
Carte environ 80 € (entrée, plat, dessert) sans les vins.
70 références de vins au verre de 3 à 40 €.
Fiche mise à jour en Mai 2010
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