Reprenant le chemin des
tables sérieuses, alsaciennes de surcroît,
je commence l’année par une simple étoile, lisible, réfléchie et posée
depuis son ouverture sur la sérieuse cuisine de Loïc Lefebvre, en son antre de
l’Atelier du Peintre, à Colmar.
Pour se remettre en
ordre de marche et aller voir un peu plus loin, je choisis son
menu-dégustation, nommé "Grande Galerie", que je n’avais encore jamais essayé.
79€ pour 6-7 plats, ça
se tente !
On débute, comme trop
souvent, par un foie gras-terrine, cuit au torchon avec une réduction de vin
chaud qui s’est manifestement infiltrée dans tous les interstices pour apporter
une dimension supplémentaire.
L’originalité est apportée par l’accompagnement, un mélange
fruits-légumes, tout en fraîcheur. On s’attendait à mieux, le fruité manquant
de présence, de goût, mais ce foie gras de canard fut très agréable néanmoins.