Horrible, honteux...un plat difficile à digérer !

Jamais, depuis 2007 et la création de mon blog, je n’ai fait un article à charge, jamais je ne me suis énervé devant vous. Non pas que tout ce que je goûte soit magnifique, plutôt que je ne veux pas perdre mon temps à parler du pire, je préfère largement prendre de mon temps pour vous donner envie du meilleur. Mais en cette semaine d’indigestion plus encore, trop c’est trop, c’est même la honte de pouvoir proposer et poser une telle assiette devant un client.

Quelques vins rouges sudistes pour préparer cet été

Avoir envie de quelques jolis vins nés loin sous la bonne ville de Lyon ou au sud de la Loire, dès les beaux jours, n’est certes pas le summum de l’originalité, mais on s’en oint…nos envies de certains vins ont des saisons, que la raison ne connaît point !

Alors pour les amateurs d’évidence, voici un retour sur cinq vins déjà chroniqués dans ce blog, empruntant à tous les répertoires : grandes stars introuvables ou le Nature « que-tu-ne-connais-pas », les appellations célèbres ou inconnues au bataillon.

Retour au Raisin d’Or, chez les Jamm, à Zimmerbach

Dans cet énième village mignon d’Alsace se planque littéralement une de mes adresses favorites, un caveau accueillant à la cuisine la plus lisible et sérieuse qui soit, un restaurant qui jamais ne me déçoit.

Le vrai saumon sauvage, c’est pêché à la mouche…forcément !

Le saumon est un des aliments qu’on déteste adorer et qu’on aime détester. Beau produit et signe extérieur de Noël et de richesse il y a encore 25-30 ans, il s’est démocratisé jusqu’à en devenir immangeable. Pas une semaine sans une étude qui le compare à une poubelle chimique, pas un mois sans images d’élevage infâme.

Pourtant, pour les fous du produit, les dingues du goût et de la texture, il en reste du saumon, du vrai, du sauvage. Alors bien sûr, pour en goûter, il faut attendre une bonne âme et un pêcheur charitable (merci à toi l'ami).

Riesling JV, Grand Cru Sommerberg 2007, Domaine Albert Boxler, une promesse d’Alsace.

Encore un domaine que l’on s’arrache entre initiés, et qui donc n’est pas encore reconnu par ceux qui survolent trop rapidement notre région. Pourtant il y a bien des promesses dans les vins du Domaine Albert Boxler, même dans ses jeunes vignes, comme sur cette cuvée à maturité.