Je commencerai ma journée à Paris, Porte de Versailles, pour le fameux Salon du Chocolat, rien de tel en cette période que d’en croquer et de laisser fondre vos bonnes volontés à l’entrée du salon.
Bien sûr cet immense rassemblement a tout du grand raout, mais pour environ 10€ par tête (un peu plus pour les grands, un peu moins pour les petits), vous pourrez déguster des fèves de cacao de très nombreuses provenances, découvrir les méthodes de transformation des meilleurs artisans et rêver devant quelques démos : celle de 14h où Michel Roth vous fera son fameux « Filet de biche au coing caramélisé et grué de cacao » ou à 15h quand Jeffrey Cagnes, le pâtissier de la table cachée et étoilée de Jean- François Piège, confectionnera devant vous sa fine tarte choco-mûre.
Teaser du Salon, Site avec toutes les infos en lien direct ICI
J’imagine qu’avec le nombre d’addict de chocolat le salon sera plein à craquer, alors pour ceux qui désirent un peu plus d’intimité ou d’exclusivité, j’ai également ce qu’il faut.
En effet ce même jour j’aurai tellement aimé me télé-transporter sous l’égide des Baux, car il s’y passe, à l'Oustau de Baumanière, une soirée "Rencontre avec les grands vignerons" des plus alléchantes : une série de vignerons magistraux se réunissent et laissent à Messieurs Charial et Wahid le soin de magnifier un de leurs derniers grands vins…au bout du compte et pour 170€ tout compris, voilà le programme :
Le tourteau, rafraîchi puis décortiqué, avocat, huître Gillardeau et pomme verte servi en salade contemporaine – Châteauneuf du Pape blanc 1988 du Clos des Papes.
Le homard bleu, rôti en carapace, pêche de pays, amandes fraîches, jus lié à la verveine – Hermitage blanc 2004 de Jean-Louis Chave.
Le pigeon des Costières, rôti puis laqué, navet et betterave glacés aux sucs de lavande – Côte Rôtie 2004 de Jamet.
Le râble de lièvre, à la royale, gratin de macaroni aux truffes noires – Cornas 1999 de Clape.
Assortiment de fromages de chèvre
La clémentine, en soufflé, parfait glacé à la verveine – Condrieu « Chery » 2007 de Perret.
Vidéo de présentation du lieu, dénichée chez Resto Visio, merci à eux (lien ICI)
Site de l'Oustau et des maisons de Baumanière en lien ICI
Bon je vous avais prévenu, le programme est terrible et quand on connait la magie des lieux, le talent des chefs et des vignerons présents, la beauté supposée des vins, même à ce tarif, c’est presque cadeau.
On me confirme à l’instant que tous les vignerons seront là (tu m’étonnes John) et que les dernières places se sont arrachées très vite. Il y a cependant de bonnes chances de désistements, alors n’hésitez pas à vous inscrire sur la file d’attente car une soirée comme ça, on en voit pas souvent.
Alors faîtes votre choix : avec la masse au Salon du Chocolat ou avec la fine fleur à l’Oustau de Baumanière…et surtout, partout ailleurs, faites-vous plaisir !
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