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mercredi 24 novembre 2010

Fiche-conseil: Bistrot le 7, à Epernay

Comme j'évoquai hier ces champagnes de vignerons qu'il est bon de chercher sur place, alors si vous désirez vous rendre en Champagne, voici une piste, rien que pour vous.

Voici mon ancienne fiche-conseil sur un Bistrot comme je les aime. Ce Bistrot est toujours tenu de main de maître par la famille Michelon, parions donc que le niveau est toujours aussi bon qu'en Mai 2009 !








Restaurant "BISTRO LE 7" à Epernay

Ce que la « Tradition Bistrotière » a de bon

A quelques encablures du centre-ville et de ses artères regorgeantes de bulles, dans une ruelle historique qui porte le nom de la grande table de la maison, les Berceaux, on se retrouve transporté dans le passé d’Epernay. En arrivant devant la façade patinée de ces deux établissements accolés, on ne sait que choisir entre la belle table étoilée et le bistrot sympa et bien rôdé.

Quand on décide de choisir le bistro-annexe d’un chef étoilé, on choisit surtout la sécurité de bien manger. Quand en plus ce chef, Patrick Michelon, mise tout sur la sincérité, on commence à se douter que l’adresse est vraiment de première qualité.

Choisissons la simplicité, nous n’aurons pas à le regretter. La porte passée, on pénètre dans une salle simple et moderne, bien agencée, à la décoration repensée et tournée vers un mur frigorifique qui délivre une grande sélection de bouteilles, prêtes à être servies au verre.
Cette sélection de champagnes, comme de vins d’un peu partout est là pour accompagner une cuisine fichtrement tentante, ancrée dans la région, dans un style « grand-bistrotier ».

A lire la carte, on est vite affamé et on se laissera vite tenter par une entrée toute en simplicité, comme cette gourmande terrine de paleron cuite en gelée
de pot au feu.
Une fois lancé, on a du mal à choisir entre poissons et viandes, on hésite entre une belle salade tiède de saint jacques et crevettes ou un terrible tartare de bœuf, coupé au couteau bien entendu.
On choisit mais on a déjà envie de revenir car la sole meunière ou l’andouillette à la ficelle, faite maison, ont l’air tellement bonnes à la table à côté…
Bref, on se laisse convaincre totalement par cette cuisine centrée sur son terroir, avec quelques écarts vers des plats qui font toutefois partis intégrante de l’histoire gourmande de France.
A partir de 4 €, le verre se remplit et on traverse le pays de long en large, toujours plus dans la simplicité gourmande et gouleyante que dans la dégustation-réflexion.

Imaginez tous ces éléments rassemblés et vous comprendrez aisément que vous vous trouvez au sein du meilleur bistrot du coin, et de loin. Une dernière preuve, regardez les tables voisines, littéralement prises d’assaut chaque midi par les habitués de la ville et des proches alentours.
Eux savent forcément, s‘ils ne cessent d’y revenir, qu’à cette table on prend du plaisir.

Extrait de la carte du moment :
· Millefeuille de tomates confites, jambon de Parme et caillé de brebis à la roquette.
· Salade printanière de légumes du moment, copeaux de foie gras, vinaigre à l’huile de noisette.
· Tranche de gigot grillé à la plancha, quelques légumes, compotée à la coriandre et citron confit.
· Ris de veau braisé au champagne, champignons, pommes de terre nouvelles et asperges.
· Gaufre minute, sauce chocolat, chantilly et glace vanille.

Coordonnées :
BISTRO LE 7
7, rue des Berceaux
51200 EPERNAY
Tél : 03-26-55-28-84
www.lesberceaux.com/bistrot.htm

Informations pratiques :
Menus : 18 € (Plat et dessert) ou 24 € (Entrée, plat, dessert).
Carte : Entrée de 11 à 15 € / Plat de 19 à 28 € / Dessert de 7 à 10 €.
Sélection de vins au verre à partir de 4€, champagne à la coupe à 10€.
Fermé tous les mercredis et jeudis.
Ouvert midi et soir, service jusqu’à 22 h.
Il faut absolument réserver pour s’assurer de pouvoir y manger.

Fiche mise à jour en Mai 2009

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