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mardi 23 novembre 2010

Fiche-conseil: Domaine GIMONNET & Fils à Cuis

Pour fêter une année exceptionnelle à tout point de vue (professionnel, personnel...émotionnel), et avant les fêtes qui se profilent, je vous livre une de mes anciennes fiche-conseil épicurienne.

Voici une fiche faite pour quelques clients anglais à tendance francophone, qui désiraient faire le plein de bulles il y a un an et demi et à qui j'avais fournis ces bons tuyaux avec grand plaisir.

Pour votre information, cette maison est sans doute le premier champagne que j'ai du boire, il y plus de 20 ans. J'en ai re-goûté dernièrement et c'est toujours aussi bien fait que dans mes souvenirs....alors voilà une tentation supplémentaire pour cette fin d'année.


Champagne Pierre GIMONNET & Fils à Cuis

La continuité dans la régularité

Ce domaine sérieux, situé au sud d’Epernay dans un joli village de la fin de la Côte des Blancs, a toujours procuré à ses clients des vins d’une régularité exemplaire. Des champagnes clairs et frais, parfaitement maîtrisés, grâce en partie à des raisins de très belles provenances.

La continuité, c’est que malheureusement Michel, le patriarche, s’en est allé début 2008 après avoir insufflé la véritable personnalité et avoir développé l’exploitation jusqu’en 1996.
Depuis ses fils, Olivier et Didier ont repris le flambeau et ont continué sur le chemin tracé de la justesse.

Si la maison mère se situe en territoire de premier cru, la famille possède 28 hectares, dont une petite moitié de grands crus dans tous les villages réputés de cette côte et dans quelques uns des plus intéressants climats qui composent ces vallons verdoyants.

L’extrême rigueur pendant la vinification et la création des assemblages nous procure souvent des champagnes, qui, s’ils se préfèrent généralement en mode apéritive, pourront pour certaines cuvées s’ébattre joyeusement sur nos plus belles tables.

On nous propose en entrée de gamme, un BSA des terroirs de Cuis, en forme d’introduction et d’image de style, puis une série de vins plus complexes, plus construits, qui restent à des tarifs tout à fait agréable par rapport à la qualité
des bouteilles.
On notera la cuvée Gastronome, millésimée (en ce moment sur le 2004) et qui, comme son nom l’indique, verra dans quelques temps sa fraîcheur s’épanouir vers des fines notes d’agrumes et qui se mariera aisément à vos grands plats de poissons.

Les cuvées Œnophile, Spécial Club et Collection représentent le haut de la production, tantôt tendues et rectilignes, tantôt fines et gourmandes, pour des plaisirs de dégustation des plus passionnantes.

Ce beau vignoble, dont la majorité des ceps tire la fraîcheur de la craie depuis quarante ans et plus, n’a sans doute pas fini de nous livrer des vins toujours satisfaisants, purs et droits.
On ne doute aucunement de la volonté de cette nouvelle génération, devenue grande, de faire perdurer l’âme et l’image de la maison.

Les cuvées de la maison :
Brut Blancs de Blancs Cuis 1er Cru / Brut Blancs de Blancs Premier Cru Fleuron 2004.
Gastronome 2004 / Premier Cru Oenophile Extra Brut 2002.
Special Club 2000 / Collection 2002.

Coordonnées :
Champagne PIERRE GIMONNET & Fils
1 Rue de la République
51530 CUIS
Tél : 03-26-59-78-70
www.champagne-gimmonet.com
Contact : info@champagne-gimmonet.com

Informations pratiques :
Prix des cuvées :Entre 20 et 33 € pour l’ensemble de la gamme.
Cuvée Gastronome environ 24 €
Cuvée Œnophile environ 28 €.
Ouvert de 8h30 à 12h30 et de 14 à 18 h du lundi au vendredi.
Ouvert le samedi de 8h30 à 12h30 sur rendez-vous.
Il est prudent, pour une dégustation, de prévenir le plus tôt possible de votre arrivée.

Fiche mise à jour en Mai 2009

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