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samedi 5 mars 2011

Quelques plats du nouvel étoilé colmarien


La sortie du Michelin dans les petites villes provinciales, est aussi suivit voir même plus encore que dans la capitale, par tous les fines gueules des environs, qui n'attendent que ça pour se mettre à table.

Cœur de filet de truite confit, salade de betterave et moutarde glacé

Terrine de volaille aux tomates confites, pesto, crème et légumes craquants
Cette année, Colmar s’enrichit d’un nouvel étoilé, plein de fraîcheur et d’envie, l’Atelier du Peintre du chef Loïc Lefebvre. J’en suis d’autant plus ravi que c’est un restaurant que je suis depuis son ouverture.

Voici donc quelques plats, en guise d’amuse-bouche, pour ceux qui souhaiteraient s’y rendre prochainement. Il est important de noter que toutes ces photos proviennent de plat servit à déjeuner, pioché dans l’impeccable menu à 23€.


Cuissot de chevreuil, lit d’épinards, blinis de potiron et chutney framboise.

Cœur de cabillaud, ventrêche et graines craquantes, cœur de sucrine


Je suis surtout assez fier de mon nez car quelques clients professionnels pour lesquels j’organise des dîners, m’ont fait remarquer cette semaine que je leur avais présenté ce restaurant, dès janvier 2010, comme le prochain étoilé de la ville.

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