Moment-épicurien, au Cygne à Gundershoffen, juste en photos

Pour ceux qui souhaitent plus de détails sur le menu "Formule Jeunes" de ce double étoilé michelin du nord de l'Alsace et/ou ne peuvent se passer de textes, je vous invite à vous rendre sur le Blog des Etoiles d'Alsace, ou directement vers l'article du compte-rendu en suivant ce lien ICI.

Effiloché de crabe tourteau, au gingembre et estragon, rémoulade de céleri et concombre, marmelade de pommelos

Oeuf fermier poché coulant, sur une étuvée de légumes d'antan 

dans un lait de poule mousseux, dés de foie gras

Cappuccino de homard

Filet de canette, en cuisson longue, croûte de cacahuètes et noisettes, 

tronçon de panais farçis, frite de polenta

Poire Williams pochée à la vanille, tuile au grué de cacao, chocolat noir coulant, 

brunoise de poire en gelée d'eau de vie, glace vanille