Le menu Formule Jeunes du Restaurant Philippe Bohrer de Rouffach, juste en photos

Pour celles et ceux qui souhaitent plus de détails sur le menu de Formule Jeunes signé Philippe Bohrer de Rouffach, et pour celles et ceux ne peuvent se passer de textes, je vous invite à vous rendre sur le Blog des Etoiles d'Alsace, ou directement vers l'article du compte-rendu épicurien en suivant ce lien ICI.

  

Opéra de foie gras de canard et poitrine de pigeon fermier en gelée d'épices, 

chutney de mangue au Combawa

Pavé d'omble chevalier, étuvée de carotte au miel d'accacia et citron, émulsion au saté

Mignon de veau rôti sur une semoule Alsacienne aux herbes, copeaux de truffes noires

Millefeuille chocolat et gianduja, extraits d'arabica