Entre deux
avalanches de vins, il est grand temps
de se sustenter simplement et sûrement ; pour ce faire je vous évoque souvent
quelques menus-déjeuners bien calibré (en gourmandise comme en tarif) et
surtout, bien exécuté !
Aujourd’hui je vous
présente donc quelques exemples dénichés sur la Table de Mittelwihr, une
adresse sérieuse posée en bordure de route des vins, dans le village pré-nommé,
situé entre Kaysersberg et Riquewihr.
Après un premier
essai concluant en avril où j’avais choisis une trilogie d’hors d’œuvre (avec
un bon fleischnacka maison), une volaille aux jus et petits légumes frais et
une gaufre-minute à la framboise, difficile alors de pas avoir envie d’y
revenir.
Il faut dire que
des menus « 3 plats de saison en 2 choix, à 18€, avec des produits frais
et cuisinés », ça parait bêta comme ça, mais c’est de plus en plus
difficile à trouver et comme souvent, la faim me tenaillant, j’y suis donc retourné
la semaine passée.
En entrée on nous
proposait une autre vue de la trilogie d’hors œuvre, avec quelques tomates
confites et jambon de pays, avec un beignet d’oignon et surtout de goûteuses
rillettes de saumon sauvage.
On nous proposait
sinon quelques piments rouges, justement piquant, fourrés aux fromages de chèvre
frais et escortés d’un taboulé aux céréales.
Une très belle entrée bien maîtrisée, le piquant causant avec le fondant du chèvre et les céréales ajoute
du gourmand à la proposition. C’est simple mais fort bien exécuté et c’est ce
qu’on cherche pour le déjeuner.
Surtout qu’ensuite
on hésite encore entre un beau pavé de julienne à la belle cuisson, il faut
dire que les pavés de cet acabit son plus simple à maîtriser. Le jus est juste
assez riche pour l’enrober et bien émulsionné pour ne pas nous alourdir pour l’après-midi,
les boulettes de riz thaï entouré de noix de coco sont frites et les petits
légumes frais font office de contrepoids.
Mais c’est le plat
de viande que j’ai choisis et dont je me suis le plus régalé, plus simple que
ça tu meurs certes, mais une galette de
veau-tomate-mozza, le tout hachés grossièrement pour ressentir toutes les composantes, servies avec
une vraie sauce tomate et des gnocchis-maison de pomme de terre ont fait un beau plat
de déjeuner. Du goût, de la vraie simplicité et de la fraîcheur,
voilà tout ce qu’il nous faut.
Ensuite on finit encore en incertitude entre les fraises mascarpone et le clafoutis aux cerises, alors finalement on prend les deux pour vous montrer. Si les desserts sont un peu moins mémorables, c’est qu’ils sentent le « dessert de cuisinier » mais ils n’en sont pas moins charitables et efficace pour autant.
Bref vous voyez qu’à
18€ les trois plats avec du choix, on ne va pas demander la lune non plus, mais
pour le reste vous pouvez faire confiance au chef Jean-Jacques KLEIN pour bien
vous nourrir à déjeuner, en menu-calibré ou à la carte, où là par contre les
tarifs remonte la pente assez rapidement.
Nous irons testésça pour vous dès que l’appétit revient, vous pouvez compter sur nous !
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