Et quoi de mieux pour se faire que de fêter la fin de la belle saison de la melanosporum et de craquer cette belle truffe, trouvée moi-même dans le sol de notre belle France, au cours d’une promenade inoubliable.
Pour bien commencer la semaine, si déjà je me cajole les sens, pourquoi ne pas s’auto-flatter et déclarer sans vergogne que cela me semble être la plus élégante truffe de la Création.
Contempler cette finesse de grain, ses veines dessinées avec minutie par le génie irremplaçable du naturel.
Contempler cette finesse de grain, ses veines dessinées avec minutie par le génie irremplaçable du naturel.
Pour oublier que la semaine ne fait que commencer et se rappeler que la simplicité sied à ravir à ma chère tuber, je la traite en évidence : d’un carpaccio’feuille sur du pain toasté, huilé de Maussane et salé en délicatesse ; et puis au centre de quelques œufs, légèrement brouillés ; avant de finir dans une petite salade de rattes (remember Chabran).
Ses parfums d’un terrain riche et complexe, cette délicate force des fragrances se mélange à ses saveurs élémentaires d’œufs ou de pomme de terre pour nous donner quelques frissons de plaisir simple dans cette partie primitive du cerveau, la même qui s’allume depuis l’enfance en se pâmant d’un « … (soupir inside)…c’est bon !… ».
Que nous faudrait-il de plus pour atteindre la plénitude si ce n’est quelques verres d’une extravagance de Crozes-Hermitage. La Cuvée Les Machonnières 2003 de chez Charles&François Tardy, du Domaine des Entrefaux.
Un plaisir un peu bestial, compoté à fond, plein de soleil maîtrisé avec quelques difficultés, de fruits noirs alanguit et d’une idée d’un pruneau qui combat des épices douces sur un tapis de cuir tissé.
Finalement c’est pas mal le lundi.
Un plaisir un peu bestial, compoté à fond, plein de soleil maîtrisé avec quelques difficultés, de fruits noirs alanguit et d’une idée d’un pruneau qui combat des épices douces sur un tapis de cuir tissé.
Finalement c’est pas mal le lundi.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire