Mon Palmarès 2008: La MAISON et la TABLE d'Olivier LEFLAIVE à Puligny Montrachet

En 2008, l’Oenotourisme a pris enfin un premier vrai coup d’accélérateur avec de plus en plus de régions viticoles et de vignerons qui ont compris à quel point l’amateur de vin aimait acheter ses vins en direct sur place, mais également à être bien accueilli, et vivre un moment dans l’intimité d’une famille, d’une histoire, d’un terroir particulier et de sa culture.

Les beaux projets foisonnent, les précurseurs savourent leurs flairs, et de nombreux produits oenotouristiques très différents sont désormais proposés en France.
Je vais vous évoquer celui qui ma le plus passionné cette année : La Maison d’Olivier LEFLAIVE à Puligny-Montrachet.

A la sortie de Beaune et au coeur des villages mythiques, Puligny-Montrachet est un de ces noms qui font rêver les ‘’gouteurs de bonheurs’’ du monde entier.
Le chardonnay est ici chez lui, noble cépage en terre royale, et il se décline sur tous les climats environnants. C’est un peu tout cela qu’Olivier LEFLAIVE met en lumière et en perspective à travers ses vins, sa maison, sa table.

Car si ce produit m’a autant plu c’est bien par le côté ‘’Total’’ qui permet en une demi-journée d’avoir un aperçu complet de ce petit bout de paradis et des vins en découlant.

Arrivé sur la Place du Monument, on remarque cette grande maison, totalement intégrée dans le décor, qui abrite cet endroit de communion autour des fruits de la vigne.
A l’intérieur, dans un décor qui se partage entre quelques subtiles touches de tradition et une grosse trame de modernité élégante, un couloir dessert les différentes pièces à vivre.

On passe par l’accueil tout d’abord, pour tous renseignements, Balthazar, direct et enjoué, vous propose toutes les formules. On remarque, ça et là, en attendant, de belles pièces indépendantes pour les groupes, qu’ils soient ici en séjour vacances ou en séminaire de travail.

Ensuite on prend possession de sa chambre, car cette maison sur plusieurs étages cache 13 chambres (dont 2 suites), spacieuses, simples et haut de gamme à la fois, superbement rénovées et décorées par Carole Leflaive dans des ambiances et des teintes spécifiques et dans les canons des désirs actuel.
On s’y sent instantanément bien mais un regard par la fenêtre nous rappelle que l’on est désormais prêt à découvrir tout ce que le Puligny et les Grands Blancs de Bourgogne nous cachaient depuis trop longtemps.

Pour ce faire, il suffit de laisser carte blanche à la maison, capable aussi bien de vous amener faire un tour à pied dans ce terroir fabuleux, pour une compréhension in situ des caractéristiques de ce village à cru premier, que de vous montrer les travaux du moment dans les vignes du domaine.

Le tout est ‘’drivé’’ par un accompagnateur sympathique et professionnel, proche des gens de passion et ancien viticulteur lui-même.

Pour compléter la découverte vous pourrez poursuivre le chemin des raisins jusqu’au chai et assister en ‘’Inside’’ à toutes les étapes de l’arrivée des baies à la sortie des bouteilles.

Vous serez toujours en petit comité et aurez donc tout loisir de vous enivrer des odeurs et des images de cette cave moderne et de saouler de questions Guillaume qui est là pour cela.

De retour à pied vous traverserez encore ce village, le cœur léger, les sens exacerbé et l’envie d’en découdre avec ces vins tant évoqués. Cela tombe on ne peut mieux, car on arrive à la clôture en apothéose de cette journée par un repas-dégustation.

Comme vous dormez juste au dessus vous pouvez enfin faire les choses en grand et en toute décontraction pour couvrir tous les possibles en région bourgogne et tourner en cercle concentrique dans les appellations jusqu’à revenir enfin aux grands vins des terroirs attenants.

Le repas est dans la simplicité des coutumes bourguignonnes : un jambon persillé en entrée, un poulet au chardonnay en plat, fromage, dessert pour une mise en condition et une bonne excuse pour pouvoir profiter au mieux des deux formules de dégustation, à savoir 10 ou 14 vins différents.

Un bon moment de partage, également commenté avec science ou simplicité gourmande selon vos souhaits. Une bonne soirée dans un cadre superbement gourmand et sans ostentation, un espace décontracté et dédié à Bacchus qui finira en beauté cette journée de découverte qui vaut bien plus que bien des lectures, et autres dégustations théoriques.

Ce programme complet n’est pas forcément à la portée de tous, mais des produits oenotouristiques il en existe de toutes sortes, à tous les tarifs pour apprendre le pied dans les vignes et le nez dans le verre.

Cependant vous avouerez que la tentation est grande de découvrir les vins de cette belle maison dans ces conditions idéales, ces vins de découverte qui représentent une image fidèle et bien spécifique de chaque appellation et de chaque terroir.

De fait, cette adresse, je ne pouvais plus longtemps la garder dans mes Secrets….