C’est possible le
bonheur pourtant, il suffit d’éteindre sa télé, et d’allumer son appétit de
vivre, et de se régaler. Se régaler d’une belle sole d’Atlantique, et quand je
dis belle, je pense à une pièce de 800gr minimum et de 2 cm d’épaisseur sinon
rien, bref une sole pour un breton, 2 alsaciens, 6 parisiennes (Vincent Pousson
inside).
Il vous faudra aussi des pommes de terre, tout ce qu’il y a de plus évident, mais des qui ne se délitent pas à la cuisson et qui savent rester un peu fermes autour quand elles sont toute fondantes dedans.
Et là-dessus, comme le préconisait notre nutritionniste fétiche : « Du beurre ! Donnez-moi du beurre ! Toujours du beurre ! ». Fusse-t’il cru et vraiment fermier, ce serait mieux encore, mais en tout cas, qu’il soit bouillonnant, et au plus près de la noisette bronzée possible au fond de la poêle.
Pour la quantité, en
prévoir trop, beaucoup trop, puis verser le reste sur les pommes de terre pour
les faire réchauffer en dernière minute.
Pour finir cette cuisson
quasiment inratable, lâcher un trait de jus de citron un peu partout et un jet
de vin pour déglacer, mais alors, un bon vin, tant qu’à faire. Pour nous
c’était un Meursault Les Tillets 2007 de Roulot, une pure petite merveille qui
entame sur le tranchant avant de reprendre du gras.
Il était d’un équilibre
parfait, tout juste sorti de sa première jeunesse et installé dans un début de
maturité, avec des notes basique de citron et de beurre, mais surtout, un
touché de bouche des plus nobles, doux et digne à la fois, la tête droite, le
torse bombé, prêt à en découdre ou à vous prendre dans ses bras, c’est au
choix.
Ce digne vin de
Meursault se fait l’ami de tous et un compagnon fidèle du beurre et des flancs
de la sole, qui, très grillés, croustillants et dégoulinants, sont, avec le
cœur du filet, blanc-fondant-rosé-à-l’arête
définitivement les meilleurs morceaux de la bête !
Bref, pas forcément
besoin d’un « chef de l’année », ni même d’un quadruple étoilé pour
se régaler, le bonheur, c’est tout bête et à notre portée, il suffit juste de
le chercher.
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