La Rochette, à Labaroche, un restaurant surprenant, loin de la route des vins

La semaine dernière, je suis retourné goûter le moment avec un ancien et quelques nouveaux camarades, dans une adresse qui ne me venait plus jamais à l’esprit ces dernières années….une adresse « loin des yeux, loin de l’estomac », un peu perdue au bord d’une route annexe, sur les hauteurs du triangle d’or de l’Alsace épicurienne.

Pourtant le coin est fabuleux, perdu en plein cœur des prés et des forêts, en bordure d’une route calme et pourtant tout à fait passante, même en hiver, quand il est tombé 50cm de neige dans la nuit. De plus l’établissement est coquet,  au goût du jour et on voit dès l’entrée le sérieux de la famille qui tient ce beau petit hôtel-restaurant comme il en faudrait tant.

Mais ce qui nous intéresse, comme toujours, c’est l’assiette, ou plutôt les assiettes, et leur rapport qualité/prix/plaisir.  Sans aller plus loin, je peux vous certifier qu’il est bon.

N’écoutant que notre instinct et notre appétit, nous fondons sur le « Menu Logis » à 31€, une menu 3 plats avec 2 choix à chaque fois. 

Pour ma part, la question ne se posait pas, j’ai craqué pour cette entrée champignons/fromage et, quand arriva cette superbe assiette, la plus belle et la meilleure du menu, je ne fus vraiment pas déçu.

Une belle tombée de girolles et chanterelles, bien fraîches (même si elles ne viennent visiblement pas du coin), fermes et avec cette petite fragrance forestière adorée. Celles-ci sont mêlées à du chèvre des proches environs, un peu battu et délié et servi en pointe gourmande, ponctuant le plat. Avec cela, du fruité révélé par de l’abricot, du croquant avec des graines torréfiées et quelques noix caramélisées si je ne m’abuse, et une vinaigrette douce. Le tout est escorté d’une moricette maison à la fondue d’oignon pour aider à pousser et à récupérer le jus. Ce fut vraiment une belle assiette, généreuse, avec de l’envie et de l’idée.

Ensuite je prends un ragout de chevreuil, des bêtes tirées dans la région visiblement, et décliné, comme si de rien n’était dans cette assiette à nouvelle fois gourmande, à défaut d’être aussi fine et équilibrée que la précédente. Les nouilles au beurre, c’est bête, mais c’est bon, qu’est-ce que c’est bon, surtout quand elles trempent un peu dans la sauce et qu’on y ajoute des rogatons de chevreuil.

Il y a plusieurs morceaux de viande, des os à rogner, quelques champignons dont des trompettes des morts, toujours agréables sur le gibier.  On aurait simplement préféré une sauce encore plus chargée en goût et plus lourde en texture ; mais quel plaisir, d’être sur cette terrasse ou dans la salle au calme, en ce jour d’automne, à revenir sur cette assiette généreuse.

Ce qui ne gâche rien à notre plaisir, c’est que la carte des vins est très sérieuse et avec ces tarifs qui donnent soif, et dont toutes les adresses qui se pensent être au centre de tout, feraient bien de s’inspirer, au lieu de pleurer qu’elles ne vendent plus de vin. Ici on trouve de grandes maisons d’Alsace et du bon en toute région, entre 15 et 50€, et cela ne nous donne qu’une envie : revenir pour se faire encore plus plaisir la prochaine fois.

On finira par un sempiternel Brie au Kirsch, qui m’a un peu moins parlé que le reste des plats, mais c’est comme ça avec les desserts que l’on ne mangeait que chez sa chère grand-mère, il est impossible de les surpasser, sur quelques tables que ce soit.
Il est tout de même de la bonne taille, pour passer un « moment-gourmand-mais-pas-trop ». La crème est justement épaisse, le kirsch marqué, mais je préfère la crème plus lourde, comme la main qui l’arrose de cette fameuse eau-de-vie de cerise.

Voilà une table à laquelle je n’ai pas du manger depuis 20 ans, passant rarement devant et gardant une image un peu ampoulée, vieillie-vielliot…et c’est une erreur, ce qui me rappelle une fois de plus qu’il nous faut arrêter de nous concentrer et passionner uniquement pour des tables en vue, au bord des axes passants et dans les villages-villes-rues mythiques ; c’est certain, il y a bien plus de bonnes surprises et de jolis rapports qualité/prix/plaisir quand on prend les chemins de traverse.