Les grosses asperges vertes "St Vincent" à l’œuf, langoustine et mousseline citron
L'omble chevalier "des lacs d'Isère", fine purée de carottes des sables et beurre blanc
Le suprême de pigeonneau de nid, oignons doux caramélisés au jus de pomme à cidre
La mousse légère à la noisette du Piémont, poiré caramélisés au lait fermenté
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