Quoi de mieux pour se faire que de fêter la melanosporum et de craquer cette belle truffe, trouvée moi-même dans le sol de notre belle France, au cours d’une promenade inoubliable.
Contemplez cette finesse de grain, ses veines dessinées avec minutie par le génie irremplaçable du naturel.
Pour oublier que la semaine ne fait que commencer et se rappeler que la simplicité sied à ravir à ma chère tuber, je la traite en évidence : d’un carpaccio’feuille sur du pain toasté, huilé de Maussane et salé en délicatesse ; et puis au centre de quelques œufs, légèrement brouillés ; avant de finir dans une petite salade de rattes (remember Chabran).
Ses parfums d’un terrain riche et complexe, cette délicate force des fragrances se mélangent à ses saveurs élémentaires d’œufs ou de pomme de terre pour nous donner quelques frissons de plaisir simple dans cette partie primitive du cerveau, la même qui s’allume depuis l’enfance en se pâmant d’un « … (soupir inside)…c’est bon !… ».
Pour l'accord met et vins et pour lire l'article complet, je vous invite à suivre ce lien.
A bientôt, pour de nouvelles aventures du goût des choses vraies...
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