Un temps à Choucroute !

Alors que retombe les divins flocons sur une Alsace libérée de ces flots de bus, on ressent comme un flashback festif. Pourtant, même nous, on à plus envie tout de suite de grandeur et de décadence. (foie gras et oie grasse aux marrons, matin-midi et soir)


Non, là tout de suite, on à envie de plat roboratif et simple, qui tiens au ventre mais surtout au cœur.




Ca me rappel une question difficile que l’on me pose (plus qu’on ne le croit) dans mes activités de conseils épicuriens : Où manger la meilleure choucroute ?

Question ardue, malgré l’évidence, bien sûr on peut évoquer, ce que j’ai déjà fait (par ici) la fabuleuse choucroute magnifiée du Cerf à Marlenheim.

Mais quand on à envie de simplicité alors, où va-t-on ? et bien aujourd’hui j’ai envie de vous dire : à la Wistub du Sommelier par exemple.

A Bergheim, dans la rue principale, s’ouvre une salle réjouissante, appétissante, dans le bon ton, total-Winstub, ou plutôt Wistub, car nous sommes dans le Haut-Rhin.

Et cette choucroute, elle s’offre à vous, à un tarif tout à fait normal, avec son choux bien cuit, pas trop acide, juste ce qu’il faut pour y revenir. Avec ses pommes de terre neutres et agréables.

Quant à la charcuterie, tout y est, sans trop en ajouter, elle est vraiment très bonne, dont un lard frais à tomber de sa chaise.

Bien servies, juste comme il faut, ce plat fait du bien.

Ajoutons à cela un joli Riesling GC Eichberg 1999 de Kuentz-Bas, fumé à souhait, avec une belle évocation de fraîcheur, regardons dehors tombé la neige…et voilà encore un peu de sérénité volée à ce monde dégénéré.