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jeudi 6 mai 2010

Une découverte parmi d'autres au Salon des Vins Libres ?

Car le voilà qui arrive ce salon tant attendu par tous les palais avides de (bons) vins natures en Alsace et ailleurs...

Alors, comme énoncé plus tôt, y a des noms bien costauds, bien installés dans le paysage des buveurs français qui viendront, mais il y aura aussi moyen de découvrir, de rencontrer ceux dont on entend chuchoter l'étiquette ici ou là, dont il paraît que le vin est bien et que les Hommes sont bons.

Y en aura sûrement pleins, et pas mal de femmes aussi, mais nous ce qui nous obnubilent au final, c'est que les vins soit justes.

Alors ça fait quelques fois qu'on m'en dit du bien, j'ai goûté 2-3 de leurs vins, et j'avais envoyé un couple de client là-bas il y a quelques temps. La fiche siglé "Secrets d'Epicure" commence à dater, alors je vous la livre bien gracieusement, histoire de vous faire une découverte de plus pour ce salon qui s'annoncent.



Domaine FONTEDICTO à Caux

Viticulture raisonnée

Un homme sage, avec des méthodes aussi respectueuses que possible de ses terres, et avec cette sensibilité, cela ne peut donner que des vins intéressants. Et c’est bien le cas de cette toute petite production qui sort souvent son épingle du jeu.
Dans ce petit domaine, on n’avait pas envie de s’étourdir les oreilles du bruit des moteurs, on n’avait encore moins envie de bouffer de la chimie à chaque passage dans les vignes, on a donc tout naturellement opté pour un travail de ses terres à cheval, et pour des recettes empruntées à la bio'dynamique pour accompagner ses vignes.

Le résultat est visible, et il se sent à la bouteille, des jus vrais, complets, naturels et des vins qui donnent le sourire. Bien sûr de temps à autre quelques ersatz de gaz se promènent à l’ouverture, signe de la grande liberté des raisins, mais laissez-la ouverte quelques instants, et les fruits du Languedoc vous éclateront en douceur au visage.
Ne cherchez pas non plus les AOC et autres signes proclamant le produit Bio pour coller à la mode. Ici tout est suggéré, pas la peine d’en tartiner l’étiquette.

Mais parlez à cet homme de passion, regardez ses terres fertiles et ses chevaux, qui se reposent dans un champ à côté du caveau sur la butte de Caux, et vous sentirez bien le souffle de la vérité. Une fois rassurés, goûtez les différents vins du domaine, ces quelques belles cuvées de vin de table (les chartes des AOC n’étant pas des modèles de liberté, pourquoi ne pas s’en séparer), des vins de tables de qualité et de famille, ayant pour la nature un respect entier.

Les noms de ces cuvées sont évocateurs tel que Pirouette (en 100% carignan, un cépage trop souvent trituré dans la région mais qui peut donner du beau), Terret (leur vin blanc), Promise (assemblage de grenache, syrah et carignan) ou encore Les Coulisses.
Ils sont surtout aussi intéressants qu’évocateurs, et leurs sensibilités ne signifient aucunement un manque de personnalité, bien au contraire.
Il reste à évoquer qu’un travail aussi respectueux, qui ne se soucie guère de rentabilité, doit tout de même se payer à son juste prix.
Ces bouteilles ne sont pas dans la parties basse des tarifs en cette région, mais ne vaut il pas mieux acheter moins et acheter mieux ?

Voilà, un dernier regard vers cette nature triomphante, une ultime attention sur la dernière aventure du domaine qui fait désormais lui-même un pain bio (nature, au lin, au sésame) avec le blé et les céréales de leur propre récolte, et on s’en va, contents et rassurés de trouver encore, ici ou là, des gens comme ça.

Coordonnées :
Domaine FONTEDICTO
Bernard et Cécile BELLAHSEN
Fontarèches
34720 CAUX
Tél : 04-67-98-40-22
Contact : bernard.bellahsen@orange.fr

Informations Pratiques :
Prix des cuvées entre 11 et 25 €
Caux se situe entre Magalas (à 15 min) et Pézenas (à 10 min).
Pensez à appeler pour vérifier les disponibilités et pour s’enquérir du chemin pour rejoindre le domaine.

Fiche mise à jour en Décembre 2008

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