Cette table me fait de
l’œil depuis de nombreuses années, se situe sur mon chemin de retour entre
cette géniale vallée du Rhône septentrional, le « petit » Beaujolais,
la grande Bourgogne et ma belle Alsace ; de plus le chef fait partie des
premiers, il y a un paquet d’années, à avoir imposé un menu unique, résolument
pile dans la saison et au bon prix (à noter que ce déjeuner date de la dernière
semaine de janvier 2016, d’où le décalage dans les produits avec notre mois
d’avril).
On débute tout de suite par quelques mises en bouche cumulés en une assiette trop-pleine, composée d’une tasse de soupe de pois, lard et croûtons sympa mais manquant de goût ; une gelée de moule de bouchot au curry est plus délicate mais toujours un peu trop discrète et le diamant au parmesan dans la cuillère est meilleur et plus équilibré.
On débute tout de suite par quelques mises en bouche cumulés en une assiette trop-pleine, composée d’une tasse de soupe de pois, lard et croûtons sympa mais manquant de goût ; une gelée de moule de bouchot au curry est plus délicate mais toujours un peu trop discrète et le diamant au parmesan dans la cuillère est meilleur et plus équilibré.